Vai ir taisnība, ka ūdeni pēc atkārtotas vārīšanas ir bīstami dzert?

Daudzu rakstu autori internetā apgalvo, ka ūdeni nedrīkst vārīt vairāk nekā vienu reizi, citādi tas kļūst neveselīgs. “Verified.Media” ir iztirzājis galvenos argumentus par labu šai tēzei.

Bieži gadās, ka esat ieslēdzis tējkannu, apjucis un atcerējies par vēlmi pēc karstas tējas, kad ūdens jau ir atdzisis. Krievu valodā ir desmitiem materiālu, kas šādās situācijās aicina izliet tējkannas saturu, uzpildīt to no jauna un uzvārīt, jo atkārtota vārīšana ir bīstama. Argumentu ir daudz: no sāļu koncentrācijas palielināšanās līdz bīstamu fluora savienojumu veidošanai, no iespējamas saindēšanās ar arsēnu līdz parasta ūdens pārvēršanai par “smago” deitērija ūdeni. Izskatīsim šos argumentus.

Kad ūdeni atkal uzvāra, tas pārvēršas par deitēriju.

Deitērijs (jeb smagais ūdeņradis) ir ūdeņraža izotops, kura atommasa ir 2. Atšķirībā no visbiežāk sastopamā izotopa procija deitērija atoma kodolu veido protons un neitrons. Dabā deitērijs veido aptuveni 0,015 % no kopējā ūdeņraža tilpuma. Bažas par šo izotopu parastā tējkannā radās krievvalodīgajā sabiedrībā, pateicoties slavenajam krievu virtuves vēsturniekam Vilhelmam Pohļobkinam, kurš par to rakstīja savā 1968. gada grāmatā par tēju. Gadu vēlāk padomju zinātnieki ir aprēķinājuši: lai deitērija koncentrācija desmitkārt pārsniegtu dabisko, tējkannā, kas ir par vairākām kārtām lielāks par Zemes masu, ir nepieciešams uzvārīties 2×1033 kg ūdens, kas ir par vairākām kārtām lielāks par Zemes masu. Tā kā deitērija efektivitāte ir niecīga, to iegūst nevis vārīšanas, bet jonu apmaiņas vai elektrolīzes ceļā.

Arsēna koncentrācija ūdenī strauji pieaug, kad to atkal uzvāra.

Vairāki autori atsaucas uz Pasaules Veselības organizācijas (PVO) apgalvojumu, ka arsēns ir visbīstamākā viela, kas var nonākt dzeramajā ūdenī. Nabadzīgākajās valstīs tā patiešām ir nopietna problēma, taču vairumā valstu arsēna koncentrācija krāna ūdenī ir stingri reglamentēta. Piemēram, ASV robežvērtība ir 0,01 mg/l, tāda pati robežvērtība ir spēkā arī Krievijā. PVO uzskata, ka regulāra ūdens ar arsēna koncentrāciju 0,05 mg/l lietošana ir bīstama. Ja uzpildāt tējkannu līdz pilnam tilpumam – 1,7 litriem, lai iegūtu šo proporciju, ir nepieciešams uzvārīt aptuveni 80 % ūdens. Lai iegūtu šķīdumu, kas var izraisīt smagu saindēšanos, laiku pa laikam jānovāra tējkanna ar 10 000 litru ūdens.

Atkārtota vārīšana rada fluorīdus, kas pasliktina bērna attīstību.

Fluorīdu kaitīgā ietekme uz cilvēka veselību ir sazvērestības teorija, kurai ir daudz piekritēju. Runājot par elementa un tā sāļu kaitīgumu, mūsu pārbaudīto materiālu autori izvelk trumpi – viņi atsaucas uz Hārvarda universitātes pētījumu. Šāds raksts patiešām eksistē, un tā autori arī pārskatīja tobrīd pieejamos datus par fluorīda ietekmi uz neiroloģisko attīstību. Izņemot to, ka pētījumā nebija nekas par vārīšanu. Mēs varam veikt tādus pašus aprēķinus kā ar arsēnu. Varbūt tā ir vārīšanas ietekme uz koncentrāciju. Augstākā (un neobjektīvi) novērtētā fluorīda toksicitāte cilvēkam ir 0,8 mg uz kg ķermeņa svara, fluorīda satura norma dzeramajā ūdenī Krievijā ir 1,5 mg/l. Lai tējas tasīte kļūtu bīstama augstā fluorīda satura dēļ, līdz tās tilpumam (350 ml) ir jāiztvaicē apmēram 40 litri ūdens.

Nitrāti ūdenī atkal pārvēršas par kancerogēniem, vārot ūdeni.

Nitrāti – vielas, kas satur nitrātu jonus – patiešām var būt dzeramajā ūdenī. Tomēr vārīšana nav priekšnoteikums šāda savienojuma pārvēršanai par kancerogēnu nitrozamīnu. gadā veikts pētījums liecina, ka vārīšana var samazināt dažu nitrozamīnu koncentrāciju ūdenī, bet citus tas neietekmē vispār. Nitrātu pārvēršanās par bīstamiem kancerogēniem ir daudz vairāk atkarīga no tā, kā ūdens tika apstrādāts, pirms jūs sākāt to lietot.

Kad ūdeni atkal uzvāra, sāls koncentrācija ūdenī paaugstinās.

Viss, kas iepriekš minēts par arsēnu un fluorīdiem, ir patiess arī attiecībā uz šo argumentu. Standarti, kas noteikti attiecībā uz sāļiem dzeramajā ūdenī, ir tādi, ka to koncentrācija ir ļoti tālu no bīstamas. Lai to panāktu, ūdens ir vairākas reizes jāiztvaicē – ar divām vārīšanām nepietiek. Tajā pašā laikā, ja ūdens pats par sevi nav pietiekami tīrs un satur bīstamus piemaisījumus, ne viena, ne divas vārīšanas nepadarīs to mazāk kaitīgu. Šādu ūdeni jebkurā gadījumā ir bīstami dzert.

Lielākā daļa no tā ir meli