Dārzeņu zupa ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols, sagriezts
• 2 ķiploka daiviņas, saspiestas
• 2 burkāni, sagriezti
• 2 stublāji selerijas, sagriezti
• 1 paprika, sagriezta
• 1 liels kartupelis, sagriezts
• 1 bundža (400 g) konservētu pupiņu (vai 1 kauss vārītu pupiņu)
• 1 bundža (400 g) tomātu, sasmalcinātu
• 1 l dārzeņu buljona vai ūdens
• 1 tējkarote dried thyme (sāls un pipari pēc garšas)
• 1 laima sulas (pēc izvēles)
• Svaigi pētersīļi, dekorēšanai (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Sagatavo dārzeņus: Uzsildi olīveļļu lielā katliņā vidējā ugunī. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs (apmēram 5 minūtes).
2. Pievieno dārzeņus: Pievieno ķiplokus, burkānus, selerijas un papriku. Apcep vēl 5-7 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
3. Pievieno kartupeļus un pupiņas: Pievieno kartupeļus, konservētas pupiņas, sasmalcinātus tomātus un dārzeņu buljonu. Vārīšanas laikā tu vari pievienot arī sāli, piparus un timiānu.
4. Vāri zupu: Uzvāri un pēc tam samazini uguni, ļaujot zupai lēni vārīties apmēram 20-25 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.
5. Gatavošanas pabeigšana: Pirms pasniegšanas, ja vēlies, pievieno laima sulu un apmaisī.
6. Pasniedz: Pasniedz karstu, dekorējot ar svaigiem pētersīļiem.

Padomi:

• Vari pielāgot dārzeņus, pievienojot tos, kas tev ir pieejami vai patīk (piemēram, kāpostus, brokoļus, zirņus).
• Zupu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem.